콤부차 차 혼합 탱크

이 장비는 콤부차의 일관된 배치 생산을 위해 맞춤 설계된 상업용 규모의 폐쇄 루프 발효 시스템으로, 미생물 안정성, 풍미 제어 및 운영 효율성의 균형을 제공합니다.

주요 구성 요소

1. 500L 발효 탱크

◦ 식품 등급 316L 스테인리스강으로 제작되어 콤부차의 산성 환경 (pH 2.5–4.0)에 견디고 금속 용출을 방지합니다.

◦ 침전물 (효모/박테리아 바이오매스) 제거와 완전 배출이 용이하도록 경사진 원뿔형 바닥으로 설계되었으며; 차, 설탕 및 SCOBY (박테리아와 효모의 공생 배양체) 투입을 위한 대형 상부 맨웨이와 실시간 발효 모니터링용 사이트 글라스를 갖추고 있습니다.

◦ 초산균 및 효모 활성에 중요한 최적 발효 범위 22–28°C 유지를 위한 온도 제어 코일이 포함된 단열 재킷 구조입니다.

2. 가스 관리 시스템

◦ 발효 중 발생하는 과잉 CO₂를 배출하는 동시에 외부 오염물질 (곰팡이, 원치 않는 박테리아)의 유입을 방지하기 위해 압력 릴리프 밸브와 일방향 에어록이 장착되어 있습니다.

◦ 완성된 콤부차를 탱크 내에서 직접 탄산화할 수 있도록 선택 사양의 CO₂ 수집 포트를 제공합니다.

3. 여과 & 이송 유닛

◦ 다단계 여과 구성: 거친 메쉬 필터 (SCOBY 및 큰 입자 포집) + 미세 카트리지 필터 (1–5μm)로 맑은 콤부차를 생산하며; 위생 원심 펌프와 함께 사용되어 병입 라인으로 부드럽게 이송하면서 SCOBY 손상을 방지합니다.

4. CIP (제자리 세정) 모듈

◦ 탱크 내부를 세정하기 위해 살균 용액 (예: 과초산)을 순환시키는 내장형 스프레이 볼이 적용되어 수동 스크러빙을 없애고 반복 배치 사용 시 식품 안전 기준 준수를 보장합니다.

5. 제어 패널

◦ PID 온도 컨트롤러, 타이머 및 pH 모니터링 포트가 통합되어 있으며; 발효 사이클 프로그래밍과 온도/압력 편차 경고 설정이 가능합니다.

500L 콤부차 차 양조 장비