밀폐형 콤부차 발효 탱크

제품 개요

밀폐형 콤부차 발효 탱크는 현대 산업용 콤부차 양조를 위한 핵심 표준화 장비입니다. 기존의 개방형 양조 용기와 달리, 이 밀폐형 발효기는 조절 가능한 무균 공기 흡입 시스템을 갖춘 완전 밀폐 위생 구조를 채택하여 콤부차 발효에 필요한 산소 함량을 정확하게 제어할 수 있으며, 곰팡이 및 잡균 오염률을 효과적으로 낮추고 완제품 합격률과 풍미 재현성을 크게 향상시킵니다.

제어된 호기성 1차 발효(SCOBY 배양 및 베이스 티 발효)와 완전 밀폐형 혐기성 2차 발효(탄산화 및 향미 부여)의 두 가지 작업 모드를 구현할 수 있습니다. 온도 조절, 압력 모니터링, 샘플링 포트 및 CIP 세척 인터페이스를 갖추고 있어 중대형 콤부차 제조업체, 음료 스타트업 및 OEM 생산 작업장에 선호되는 발효 장비입니다.

밀폐형 콤부차 발효 탱크의 핵심 장점

1. 밀폐형 오염 방지 설계, 낮은 고장률

완전 위생 밀폐 + HEPA 고효율 필터 브리더 밸브로 정화된 공기만 탱크 내부로 유입되며, 외부 해충, 곰팡이 포자 및 잡균을 완전히 차단하여 개방형 콤부차 양조에서 쉽게 변질되는 가장 큰 문제를 해결합니다.

2. 정밀한 산소 제어, 안정적인 SCOBY 활성

조절 가능한 공기 흡입 밸브로 산소 공급량을 수동 제어하여 과도한 산화로 인한 신맛 증가나 산소 부족으로 인한 SCOBY 비활성화를 방지하고, 매 배치마다 발효 과정을 안정적으로 유지합니다.

3. 항온 재킷 시스템, 풍미 표준화

선택 사양인 딤플 글리콜 냉각 재킷 + 폴리우레탄 단열층으로 발효 온도를 연중 최적의 24~26℃로 유지하여 계절별 온도 변화로 인한 풍미 변동을 방지합니다.

4. 위생적인 스테인리스 스틸 소재, 손쉬운 완전 세척

내벽 미러 폴리싱 Ra≤0.4μm로 오염물이 쌓이는 사각지대가 없으며; 원추형 콘 바닥은 잔여물을 완전히 배출하고, 360° 회전 CIP 스프레이 볼과 함께 수동 탱크 진입 없이 자동 세척을 실현하여 식품 GMP 위생 기준을 충족합니다.

5. 1차 및 2차 발효를 위한 다기능 겸용

호기성 발효 모드와 밀폐 가압 탄산화 모드 간 자유로운 전환이 가능하며, 하나의 탱크로 베이스 발효와 스파클링 콤부차 숙성을 완료하여 장비 투자 비용을 절감합니다.

표준 기술 매개변수

• 재질: SUS304 스테인리스 스틸(표준), 고산도 장기 양조용 SUS316L

• 사용 가능 용량: 200L / 500L / 1000L / 2000L / 5000L / 맞춤형 대용량

• 구조: 수직 원통형, 60° 원추형 바닥, 맨홀이 있는 접시형 밀폐 상부

• 온도 제어 방식: 글리콜 재킷 냉각 + 전기 가열 선택 가능

• 표준 액세서리: 무균 브리더 밸브, 압력계, 샘플링 밸브, 하부 배출 버터플라이 밸브, CIP 인터페이스, 액위 포트

• 인증: CE, ISO, FDA 식품 접촉 인증

적용 시나리오

상업용 콤부차 음료 공장, 수제 콤부차 양조장, 프로바이오틱 발효차 생산 라인, 하드 콤부차 베이스 발효 작업장, 음료 브랜드 OEM 공장, 파일럿 실험실 소량 R&D 발효.

애프터서비스

탱크 본체 5년 보증, 해외 엔지니어 설치 및 시운전 지원, 평생 예비 부품 공급, 고객 작업장 규모에 따른 무료 레이아웃 도면 설계.